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美國的膳食補充劑健康和教育法案將膳食補充劑定義為添加到飲食中的東西，主要是維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、草藥或植物藥，以及代謝物、成分、提取物，或任何這些成分的組合。

除了針對運動員和體育鍛煉者的普通食品外，許多公司還向運動員銷售膳食補充劑，通常聲稱可以提高運動表現(xiàn)。

本文將關(guān)注此類膳食補充劑在增強運動或運動表現(xiàn)方面的功效，并簡要介紹其安全性與合法性。

維生素的增效理論

維生素在人體中起到代謝調(diào)節(jié)劑的作用，影響許多對運動或運動表現(xiàn)很重要的生理過程。例如，許多 B 族復(fù)合維生素參與加工碳水化合物和脂肪以產(chǎn)生能量，這是不同強度運動期間的重要考慮因素。

幾種 B 族維生素對于幫助在紅細胞中形成血紅蛋白也是必不可少的，這是有氧耐力運動期間向肌肉輸送氧氣的主要決定因素。此外，維生素 C 和 E 作為抗氧化劑，對于防止運動訓(xùn)練期間對細胞和亞細胞結(jié)構(gòu)和功能的氧化損傷很重要，理論上可以優(yōu)化比賽準備。

維生素缺乏肯定會影響運動表現(xiàn)。即使在飲食中補充其他維生素時，每日攝入的幾種 B 族維生素（B1、B2和 B6）和維生素 C的攝入量低于 RDA 的三分之一，也可能導(dǎo)致攝氧量顯著降低2最大值和無氧閾值在不到 4 周。

最近的調(diào)查數(shù)據(jù)表明，維生素是各種運動群體中最常用的膳食補充劑。接下來的內(nèi)容將會闡述：充足、健康、均衡的飲食所提供的維生素是否可以提高運動或運動表現(xiàn)。

B族維生素的功效

由于許多 B 族維生素參與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝，因此已經(jīng)單獨和組合研究了它們的增效潛力。

一般來說，雖然維生素 B 的缺乏可能會損害有氧和無氧運動的表現(xiàn)，但尚未證明補充維生素可以提高營養(yǎng)良好的個體的表現(xiàn)。

維生素B1、B6和B12被認為會影響血清素的形成，血清素是一種與放松有關(guān)的重要神經(jīng)遞質(zhì)。一些大劑量（RDA 的 60-200 倍）維生素的研究表明，精細運動控制和手槍射擊性能有所提高。

抗氧化劑的功效

抗氧化維生素包括維生素 C、E 和 β-胡蘿卜素，而輔酶 Q 10 (CoQ 10 ) 是一種具有維生素特性的脂質(zhì)。

已經(jīng)單獨和集體研究了抗氧化維生素，因為它們具有提高運動表現(xiàn)或防止運動引起的肌肉組織損傷的潛力。

劇烈運動可能會產(chǎn)生活性氧 (ROS) 到足以壓倒組織抗氧化防御系統(tǒng)的水平。結(jié)果是氧化應(yīng)激，一種可能的結(jié)果是對肌肉組織的氧化損傷。

許多研究已經(jīng)評估了抗氧化維生素補充劑在預(yù)防運動引起的肌肉組織損傷方面的潛力，并且一些廣泛的評論已經(jīng)評估了可用的文獻。

Dekkers 和其他人得出的結(jié)論是，膳食補充抗氧化維生素對脂質(zhì)過氧化和運動引起的肌肉損傷有良好的作用，并建議定期進行劇烈運動的人補充維生素。

Evans 指出，幾種抗氧化劑，包括維生素 C，尤其是維生素 E，已被證明可以降低運動引起的脂質(zhì)過氧化率增加，這有助于防止肌肉組織損傷。

促氧化劑和抗氧化劑之間的微妙平衡表明，在某些生理條件下，通過提供更大的保護余量，對身體活躍的個體來說，補充抗氧化劑可能是可取的。

安全性與合法性

維生素補充劑，特別是當每種維生素的 RDA 限制在 100% 時，通常被認為是安全的。

然而，過量的幾種維生素可能會導(dǎo)致嚴重的健康問題，并且已經(jīng)確定了許多維生素的可耐受上限 (UL)。例如，孕婦攝入過量的維生素 A 可能會導(dǎo)致出生缺陷。

運動員使用純維生素補充劑是合法且合乎道德的。然而，一些不法企業(yè)家銷售的維生素運動補充劑可能含有違禁物質(zhì)。目前膳食補充劑行業(yè)監(jiān)管不力，一些運動員的制劑可能摻入禁用物質(zhì)，如麻黃堿。服用維生素補充劑的運動員建議從信譽良好的公司購買。

總結(jié)

一般來說，健康專家表示，對于均衡飲食的個體來說，維生素補充劑不是必需的，但可能會推薦給某些個體，例如老年人、素食者和育齡婦女。

對于一些運動員來說，需要獲得足夠的維生素。Melinda Manore 指出，參加高強度訓(xùn)練的運動員可能需要更多的幾種維生素，例如硫胺素、核黃素和 維生素B6，因為它們參與能量生產(chǎn)，但所需量僅為 RDA 的兩倍左右，這可能通過與重度訓(xùn)練相關(guān)的增加食物攝入量很容易獲得。

此外，一些健康專業(yè)人士指出，大多數(shù)人并不能僅通過飲食攝入最佳量的維生素，并指出成年人服用維生素補充劑似乎是有一定需求的。

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來源 | BMC醫(yī)學(xué)期刊網(wǎng)

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原作者：梅爾文·H·威廉姆斯